|
|
Olijvenbroodjes Met Parmaham
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gr ongebleekte witte bloem voor brood. 1/2 tl zout. 15 gr verse gist,verkruimeld of 1`zakje gedroogde gist. 3-4 eetlepels olijfolie 127 gr zwarte ontpitte olijven,fijngesneden. 50-75 gr rauwe ham(parma) in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng in een kom de bloem met het zout. maak een kuiltje in het midden. los de gist op in 1 1/2 dl lauwwarm water en schenk dit samen met 2 el olijfolie in het kuiltje(droge gist volgens gebruiksaanwijzing)maar voeg daar wel water aan toe 1 1/2 dl.
kneed het mengsel met de hand of met kneedhaken tot een samenhangende bal. neem deeg uit de kom en kneed het nog eens op een met bloem bestoven werkvlak 110-15 min stevig door.
duw het deeg met de handpalm van voren naar achteren.
vorm van het deeg een bal en laat het 15 min afgedekt rsuten.kneed dan zorgvuldig olijven en ham door het deeg. vorm het weer tot een bal, bestrijk het met olie en leg de bal weerin de kom. dek het af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats 1-1 1/2 uur eijzen. tot het volume verdubbeld is.
kneed het deeg daarna even door, verdeel het in 10 ronde balletjes, dek de bolletjes af met een vochtige doek en laat het nog eens 1 1/2 uur rijzen. op een warme plaats. verwarm de oven voor op 220 graden. leg de broodjes op de bakplaar. bestrijk ze met olijfolie en bak ze in 15-20 min af in het midden van de oven. serveer de broodjes warm of laat ze op een rooster afkoelen.
|
|
|